变废为宝:咖啡提取物可预防肥胖有关的慢性疾病

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最近,科学家在烘焙咖啡的过程中从银皮脱落物中提取了两种酚类化合物,这有望预防多种与肥胖相关的慢性疾病,包括2型糖尿病和炎症。伊利诺伊大学农业、消费者和环境科学学院带来了新的发现。除了为慢性病提供新的预防选择,这些化合物的使用还可以减少咖啡生产中的浪费。

研磨咖啡豆时,我们经常在咖啡粉中发现一些银屑,这是在烘焙咖啡的过程中没有完全脱落的银皮/箔条。银色的皮肤是包裹在羊皮纸里面的一层薄膜,里面有咖啡豆。由于它的光泽和银色,人们习惯称它为“银色皮肤”。

科学家从银皮肤中提取了两种酚类化合物,分别称为没食子酸和原儿茶酸。对从小鼠收集的脂肪细胞测试这些化合物,发现它们能增强胰岛素敏感性,提高细胞吸收葡萄糖的能力,并减少脂肪引起的炎症。

由于生活水平的大幅提高,越来越多的人面临慢性健康问题,其中许多是由肥胖引起的。例如,体内过多的脂肪可能导致慢性炎症,这可能进一步导致心血管疾病、自身免疫问题和其他各种问题的发展。研究表明,在自己的饮食中加入这些咖啡豆提取物可能对导致这些疾病的变化有预防作用。

咖啡生产中每年会产生数百万吨不可用的副产品,每年还会产生数千吨银皮。如果这两种化合物对人类安全有效,这些发现也可能有助于减少咖啡生产中的浪费。

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